談論過敏前我們先針對免疫作深入探討,免疫系統是守護我們身體健康一道強而有力的防線,當他們偵測到細菌、病毒等外來物質入侵時,會誘發免疫反應,產生抗體,使人體免除細菌、病毒等的侵害。這道防線不論在何時都對人體的健康有著極大的助益,自然中人類暴露於細菌、病毒風險的狀況何其多,而免疫反應就是幫助我們不至於生病的重要生理反應。
雖然免疫反應能夠為我們抵禦外來有害物質的入侵,然而有些狀況下免疫系統的活化,反而造成個體組織的損傷或生理作用失調,也就是我們今天要談到的過敏反應。
過敏,其實就是人體的免疫系統對於無害的物質進入體內時所產生的過度反應所造成的發炎反應。免疫系統是人體用來抵抗病毒、細菌等的防禦系統。當免疫系統將無害的物質誤認為敵人來對抗時,自然會誘發身體的發炎反應,這也是各種急性慢性過敏症狀的緣由了。慢性過敏,又可稱為食物不耐,多半是由體內的免疫球蛋白G( IgG)所誘發,當我們的食物內含過敏原時,IgG會與過敏原形成複合物,隨著血液的流動,逐漸堆積在身體組織中形成慢性發炎反應。這些症狀發生的原因大多是因為慢性過敏導致體內長期發炎所導致。慢性過敏與體內的發炎反應息息相關,當我們攝取的食物誘發體內的免疫系統反應時,身體就會發炎。現代的研究指出,疲勞、缺乏動力、食慾不振、失眠、退縮、注意力不集中、記憶力不好、不明原因的疼痛、皮膚發炎等身心症狀,其實都與發炎有關。而慢性過敏導致體內長期發炎,可能讓身體有更強發炎傾向。許多疾病就是因為發炎影響腦部的神經傳導物質、神經滋養物質,以及壓力賀爾蒙的調控,最終造成整體情緒、免疫、腸胃、心肺、皮膚等系統性的不適。慢性過敏對身體所造成的影響非常的廣與深,千萬不可等閒視之。慢性過敏的發作時間比較緩慢,接觸過敏原的24小時至48小時後才會有症狀
出,而症狀也較為複雜。因為這種遲緩發作的特性,我們很難透過飲食追蹤去找出慢性過敏原,也很難從我們過往的生活經驗得知。這也是為什麼,我們身邊常常有人因為過敏症狀而痛苦,卻說不出自己到底對什麼東西會過敏,慢性過敏的過敏原必須透過過敏原檢測才能有效得知。
一般好犯族群落在腸道老化免疫降低者,外食族、偏食族易有有慢性過敏,我們每天三餐吃下各種食物,卻因不了解自己體質與食物特性,吃進身體不適合的食物(過敏原),免疫系統將之判定為敵人,而產生特定免疫球蛋白抗體 G(IgG)來對抗。當IgG過敏免疫複合體,無法及時被人體排除而累積在各器官組織中,造成身體長期的負擔,形成慢性發炎,產生有害自由基並加速老化與癌症的機率,稱為[慢性食物過敏]; 當IgG過敏免疫複合體累積超過臨界值時,臨床上就會產生症狀,許多不明原因慢性反覆發生的疾病都與之息息相關。