《壓力與內分泌的關係》
當人面對壓力( 尤其是慢性長期的壓力),身體裡面的壓力素會上升,導致內分泌的連串反應。其中一個非常重要的現象就是體內「胰島素」敏感性下降。胰島素對於調控血糖,還有細胞對於能量的使用及脂肪儲存有決定性的功用,慢性壓力會造成胰島素的阻抗上升(也就是敏感度下降),迫使身體需要分泌更多的胰島素供身體使用。當我們大快朵頤後,特別是吃了太多過度加工、精緻的食品後會導致身體內的胰島素起伏更大,血糖更加的不穩定。這種現象會升高體內「發炎」的情況,發炎因子除了對心血管系統造成傷害以外,也對神經系統包括大腦產生損害。
胰島素也會跟其他賀爾蒙產生交互影響,例如甲狀腺素及腎上腺素等,在臨床上發現有為數不少的甲狀腺問題,其根源部分是來自於飲食的問題。每個人對於食物的反應都不同,對於營養素的需求還有食物處理能力也都各有特色,無法簡單的以一概之,但可藉由一些方式改善大吃所延伸的問題。